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Non abbiamo bisogno dell’ingegneria genetica per ottenere raccolti ricchi di nutrienti: l’amaranto ha nove volte più calcio del grano e 10 volte più calcio del riso.
Il suo contenuto di ferro è quattro volte quello del riso, e ha due volte in più di proteine.
Il miglio finger fornisce 35 volte più calcio del riso, due volte piú di ferro e cinque volte più di minerali.
Il miglio barnyard contiene nove volte più minerali del riso.
Vandana Shiva
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